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以創新致匠心 —— 第二屆粵海(國際)酒店管理集團技能競賽

2018年12月4日到6日,粵海(國際)酒店管理集團有限公司(以下簡稱“粵海酒管集團”)“秀技能才藝,展粵海風采”技能競賽在鎮江佰潤粵海酒店順利舉行。來自粵海酒管集團旗下15家酒店近兩百名優秀員工齊聚鎮江同臺競技,圍繞“前廳服務模擬”“中式鋪床”“夜床服務”“個性化房務”“中餐擺臺”“中廚廚藝爭霸”“個性化擺臺”“西餐擺臺”“西廚廚藝爭霸”及“知識競賽”等環節進行分組角逐,并于6日下午進行服務創新與管理培訓以及為獲勝選手頒發獎項。粵海酒管集團黨委副書記、紀委書記陳雯女士,粵海酒管集團董事財務總監王萍女士出席了此次活動,現場見證賽事盛況,校驗選手實力。

為期兩天的技能比賽共分為四個部分,其中“客房服務”由“中式鋪床”“夜床服務”“個性化服務”三個獨立項目組成;“前廳服務模擬”則是以情景劇的形式詳細闡述酒店前廳部在世紀待客中所遇到的各種突發情況;“餐飲服務與廚藝”部分囊括了“中式擺臺”“個性化擺臺”“西式擺臺”以及“中餐廚藝爭霸”與“西餐廚藝爭霸”幾項精彩環節,規定時間的限制對選手發出了兼具創意、效率與質量的挑戰。

近兩百位參賽選手分別來自鎮江佰潤粵海國際酒店、深圳粵海酒店、楚天粵海國際大酒店、珠海華發會展行政公寓、香港華美粵海酒店、香港粵海酒店、珠海粵海酒店、上海粵海酒店、西安唐隆國際酒店、鄭州粵海酒店、南京新華傳媒粵海國際酒店、大連星海假日酒店、張家港中聯粵海國際酒店、佛山承展千燈湖酒店,以及深圳格力東澳大酒店,他們在各自酒店中出類拔萃,為團隊榮譽奮勇“出戰”,參與到各類競賽環節當中,展現團隊風采。

創新是貫穿此次技能競賽的一大關鍵詞。參賽隊伍精神飽滿,賽前的隊伍展示環節就有酒店排出了創意的造型與口號,為自己所在隊伍加油喝彩。“夜房服務”更是各參賽選手充分發揮自己想法與創意,無論是以秦簡、絲路等裝飾展現西安古都特色還是將竹子別出心裁布置成港珠澳大橋的現代感造型,都是選手頗具匠心的誠意之作。如果說“夜房服務”是選手個人創意的落地,那么“個性化房務”則是酒店的誠意所在,客房各具特色,親子房、婚房、閨蜜房接連登場,還有超級英雄粉絲們最不能錯過的蝙蝠俠主題房,通過細節布置和科技的力量,再加上創意的裝點,為賓客打造沉浸式體驗的最佳住所。而標準化技能方面,各位選手更是“身懷絕技”,參與中式鋪床的選手們各個拋單如舞龍在規定時間內完成的又快又好,中式擺臺方面,碗碟之間的距離都有考究,皆是實際工作中積累的經驗展示。餐飲比拼環節各位大廚現場揮勺,在規定時間內創作一系列色香味俱全的名品佳肴,給蒞臨現場之人帶來一場視覺與口感具存的饕餮盛宴……比賽不僅考驗了臨場發揮能力,更是實際工作中經驗積累的較量,在實踐中積累經驗,在積累中創造價值,踐行工匠精神,如此方能錘煉不凡技藝。

本次技能競賽在評判細則上的設置也頗具考究,據粵海酒管集團餐飲副總監吳志鋒先生介紹,廚藝爭霸環節,粵海創新式的采用了專家和大眾評審雙軌并行的測評機制,特別邀請到了三位國家級考評專家對此次中西廚藝比拼環節進行打分評判,評委們仔細斟酌、公平審批,打分用時和選手制作用時可謂不相上下。而客房比拼的評委團隊則由三位擁有近三十年的前廳客房服務的專家構成,分別是南京新華傳媒粵海國際大酒店總經理陸宏佳先生、上海粵海酒店副總經理周家浩先生、珠海粵海酒店副總經理張建松先生。這些具有豐富的從業經驗與專業知識的評委們對于選手的技藝也提出了更高標準的要求。

經過激烈的角逐,6日下午舉行了大賽的頒獎儀式,為選手的努力予以榮譽與肯定。此次大賽除了讓到場嘉賓大開眼界,也提升了粵海酒管集團內部的團隊凝聚力。對此,粵海酒管集團董事總經理王威先生認為:“在客戶需求不斷更新的今天,工匠精神之于酒店行業也被賦予了全新的意義,不僅表現為注重細節、精雕細琢、追求完美,還包括與時俱進、勇于創新。本次活動的成功舉辦,不僅增進粵海酒管集團內員工們對彼此職能了解,對于幫助員工理解匠人之心也具有重要意義”。粵海正在以實際行動踐行工匠精神,以創新致匠心,而這也將成為粵海在酒店行業民族品牌標桿之路上行穩致遠的重要力量。

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